第268章 肖扬的手是铁手?徒手打发蛋泡糊
周围人说话间。
4个爸爸在马不停蹄地忙碌着。
肖扬一边忙碌着手上的事情,同时也听到了两位东北大厨对主持人说的话。
冰裹面糊当然不成功。
但是他做的方法可是系统教的,做法完全不一样。
不过他猜想,口感肯定比冰溜子直接裹面糊要好的多。
此时。
一些买菜的人,已经买好菜陆陆续续从市场中走出来。
看到围观着一层又一层的人,其中一个大娘忙问。
“嘿,大哥,这搞什么呢?”
“好像是一个直播综艺录节目,嘉宾在现场学做东北菜呢。”
“这有啥好看的呀?!”
“回家做饭吧!这马上就要到大晌午了,一会儿不吃饭啦啊?”
大爷:"哎呀妈呀,其余三个人做的豆角炖五花肉没啥好看的。”
“这最边上的那个小伙子你猜做啥?”
“做啥?!”
“做啥不也是东北菜呀?东北菜就没有我不会做的。”老大娘显摆道。
作为一个家庭资深大厨,她的手艺可是经过一家三代认证的。
那可是杠杠的。
“嘿嘿~”东北大爷咧嘴一笑。
“大妹子,那小伙子要做‘油炸冰溜子’,你会做不?”
“我去~”
“油炸冰溜子?!”
“那哪能做出来呀?!”
“这小伙子也忒能吹了呀!!”
大爷:“我也觉得小伙子在吹,这不是在看着么?!”
“我倒要看看这小伙子到底做的出来不??”
“哎呀妈呀,大哥,你这么一说,我也要看看!”
“麻烦~”
“给我让个缝!!”
说着,大娘也停留下来,成为了围观人群中的一员。
就这样。
围观的人越来越多。
里三层外三层。
许多人都是冲着肖扬制作的“油炸冰溜子”的噱头停下来。
人群中央。
肖扬已经将包裹好的3个棒棒冰,重新放回了房车的冰箱里冰冻着。
处理起剩余的6个鸡蛋。
将6个鸡蛋的蛋清与蛋黄分离。
蛋清部分,全部放入一个干净的大碗中。
他右手拿起碗,,
左手拿起两根筷子直接插入蛋清之中,快速搅动起来。
“啪啪啪……”
“啪啪啪……”
只见肖扬灵活地转动右手腕,连动着右手小臂以及整条胳膊,都在转动。
裸露在衣袖外的手臂,肌肉线条十分流畅,
手臂上的青筋微微突起,显而易见,抽打的动作是用了力气。
插入蛋液中的两根筷子抽打的速度越来越快,越来越快。
只听到筷子击打瓷碗的声音的频率也越来越快。
风起云涌之势。
带动着蛋液围绕在筷子周围上下翻腾。
碗中的蛋清由淡黄色逐渐变白。
围观的人群中,不断有人轻声呼喊。
“我靠!!”
“这小兄弟要干什么呀??”
“打蛋液?!”
“他该不会打算徒手打发蛋糊泡吧??这怎么可能?!”
在众人一声声惊叹和质疑中。
肖扬的右手不停地转动,就好像不是人类的手。
更像是马达强劲的电动搅拌机一般。
碗中蛋液,从开始透明的淡黄色逐渐偏白,又慢慢地出现了细密的白色泡沫。
然后又逐渐变成了固体般的状态!!
如同奶油状的质地。
大家伙都震惊了。
!!!
直播间的弹幕已经炸裂。
——“卧槽!!无情!!这TM是手??”
——“手动打发蛋清?!牛逼!!!”
——“我是做烘焙的,看到这一段我彻底服了。从来没见过有谁能手打蛋白,手打奶油的,都是机器打,就算机器也要转动个十几分钟呀。怎么感觉肖扬的速度怎么比机器还快呀?”
——“这个我知道!!有一次我给孩子做糕点吃,当时家里没有电动打蛋器,就尝试自己用手打。你们猜怎么着??嘿,整整打了20分钟,手臂不光断了,手掌还打起了水泡,但是蛋清,嘿嘿,它还是蛋清!!一点变化都没有!!”
——“要不是直播,我肯定不相信有人能手动打发蛋泡糊。”
肖扬的这个举动,不光围观人,和直播间的观众愣了。
连两个东北大厨都看愣了。
现在根本都不会有人徒手打蛋泡糊,或者奶油。
都是用机器。
甚至遇到质量一般的机器。
蛋泡糊还没成型,机器就过热歇火,要冷却一阵才能继续使用。
肖扬却徒手,
一口作气,就能将一大碗蛋清打成型!!
着实令人称叹。
两个大厨大声感叹道:“厉害呀!”
“厉害!!”
”我都好久没见到有人手打蛋泡糊了。“
“现在的人都为了省事,全是用机器打。”
“这个不光有打发技巧,还要有一把力气,现在的年轻人可吃不了这苦。”
肖扬笑道:“谁喜欢吃苦。”
“我这里不是没机器吗??”
说着,肖扬将筷子往打发好的蛋泡糊里一丢。
两根筷子直愣愣地矗立着。
成型!!
打发到这个样子,说明这个蛋泡糊已经打到位了。
用时10分钟!!
这甚至比机器打发蛋泡糊用时还快。
接着,
肖扬在打发成型的蛋泡糊中添加了一些面粉,和土豆粉。
一双筷子再次地搅动起来,
蛋泡糊越来越亮,越来越白。
真如雪一般白净。
看到这里。
大家虽然不明白肖扬要怎么做这道菜。
但是心中已经越来越相信,肖扬真能复刻出“油炸冰溜子”这道菜一般。
此时。
其他三个爸爸也在埋头苦干。
菜已经下锅炒起来。
肖扬则对着大家喊了一声。
“好了。准备工作做完,最后一步,下锅油炸冰溜子。”
最后一步,
也是最关键的一步。
成败再此一举了。
肖扬先前做的一切前续工作,虽然很厉害。
但是大家还是隐隐担心,最后将冰块放进热油锅中。
到底会成什么样子?
导播室。
王导和众人一样,紧紧地盯着显示器。
同时还在指挥着现场的工作人员注意安全。
将人群往后疏散。
特别是4位小朋友,。
小心冰水融化炸锅,产生危险。
毕竟。
对于一个节目组负责人。
节目效果固然重要,但是安全更加重要!!
这时。
肖扬已经从冰箱里再次取出冻得邦邦硬的棒冰。
放进刚打发好的蛋泡糊里转动了一圈。
一根根棒冰裹满蛋泡糊,成为一条白白的柱体。
真和雪白的冰溜子有点像。
肖扬处理好3根棒冰,
在刚才烧的一大锅油的油面上,将手张开,徒手感受了一下油温,
刚刚好!!
该把冰溜子丢进油锅了。
众人又往后退了一步。
生怕炸锅殃及到自己。
但是又忍不住想看。
"滋滋滋……”
“滋滋滋……”
冰溜子下油锅了!!
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4个爸爸在马不停蹄地忙碌着。
肖扬一边忙碌着手上的事情,同时也听到了两位东北大厨对主持人说的话。
冰裹面糊当然不成功。
但是他做的方法可是系统教的,做法完全不一样。
不过他猜想,口感肯定比冰溜子直接裹面糊要好的多。
此时。
一些买菜的人,已经买好菜陆陆续续从市场中走出来。
看到围观着一层又一层的人,其中一个大娘忙问。
“嘿,大哥,这搞什么呢?”
“好像是一个直播综艺录节目,嘉宾在现场学做东北菜呢。”
“这有啥好看的呀?!”
“回家做饭吧!这马上就要到大晌午了,一会儿不吃饭啦啊?”
大爷:"哎呀妈呀,其余三个人做的豆角炖五花肉没啥好看的。”
“这最边上的那个小伙子你猜做啥?”
“做啥?!”
“做啥不也是东北菜呀?东北菜就没有我不会做的。”老大娘显摆道。
作为一个家庭资深大厨,她的手艺可是经过一家三代认证的。
那可是杠杠的。
“嘿嘿~”东北大爷咧嘴一笑。
“大妹子,那小伙子要做‘油炸冰溜子’,你会做不?”
“我去~”
“油炸冰溜子?!”
“那哪能做出来呀?!”
“这小伙子也忒能吹了呀!!”
大爷:“我也觉得小伙子在吹,这不是在看着么?!”
“我倒要看看这小伙子到底做的出来不??”
“哎呀妈呀,大哥,你这么一说,我也要看看!”
“麻烦~”
“给我让个缝!!”
说着,大娘也停留下来,成为了围观人群中的一员。
就这样。
围观的人越来越多。
里三层外三层。
许多人都是冲着肖扬制作的“油炸冰溜子”的噱头停下来。
人群中央。
肖扬已经将包裹好的3个棒棒冰,重新放回了房车的冰箱里冰冻着。
处理起剩余的6个鸡蛋。
将6个鸡蛋的蛋清与蛋黄分离。
蛋清部分,全部放入一个干净的大碗中。
他右手拿起碗,,
左手拿起两根筷子直接插入蛋清之中,快速搅动起来。
“啪啪啪……”
“啪啪啪……”
只见肖扬灵活地转动右手腕,连动着右手小臂以及整条胳膊,都在转动。
裸露在衣袖外的手臂,肌肉线条十分流畅,
手臂上的青筋微微突起,显而易见,抽打的动作是用了力气。
插入蛋液中的两根筷子抽打的速度越来越快,越来越快。
只听到筷子击打瓷碗的声音的频率也越来越快。
风起云涌之势。
带动着蛋液围绕在筷子周围上下翻腾。
碗中的蛋清由淡黄色逐渐变白。
围观的人群中,不断有人轻声呼喊。
“我靠!!”
“这小兄弟要干什么呀??”
“打蛋液?!”
“他该不会打算徒手打发蛋糊泡吧??这怎么可能?!”
在众人一声声惊叹和质疑中。
肖扬的右手不停地转动,就好像不是人类的手。
更像是马达强劲的电动搅拌机一般。
碗中蛋液,从开始透明的淡黄色逐渐偏白,又慢慢地出现了细密的白色泡沫。
然后又逐渐变成了固体般的状态!!
如同奶油状的质地。
大家伙都震惊了。
!!!
直播间的弹幕已经炸裂。
——“卧槽!!无情!!这TM是手??”
——“手动打发蛋清?!牛逼!!!”
——“我是做烘焙的,看到这一段我彻底服了。从来没见过有谁能手打蛋白,手打奶油的,都是机器打,就算机器也要转动个十几分钟呀。怎么感觉肖扬的速度怎么比机器还快呀?”
——“这个我知道!!有一次我给孩子做糕点吃,当时家里没有电动打蛋器,就尝试自己用手打。你们猜怎么着??嘿,整整打了20分钟,手臂不光断了,手掌还打起了水泡,但是蛋清,嘿嘿,它还是蛋清!!一点变化都没有!!”
——“要不是直播,我肯定不相信有人能手动打发蛋泡糊。”
肖扬的这个举动,不光围观人,和直播间的观众愣了。
连两个东北大厨都看愣了。
现在根本都不会有人徒手打蛋泡糊,或者奶油。
都是用机器。
甚至遇到质量一般的机器。
蛋泡糊还没成型,机器就过热歇火,要冷却一阵才能继续使用。
肖扬却徒手,
一口作气,就能将一大碗蛋清打成型!!
着实令人称叹。
两个大厨大声感叹道:“厉害呀!”
“厉害!!”
”我都好久没见到有人手打蛋泡糊了。“
“现在的人都为了省事,全是用机器打。”
“这个不光有打发技巧,还要有一把力气,现在的年轻人可吃不了这苦。”
肖扬笑道:“谁喜欢吃苦。”
“我这里不是没机器吗??”
说着,肖扬将筷子往打发好的蛋泡糊里一丢。
两根筷子直愣愣地矗立着。
成型!!
打发到这个样子,说明这个蛋泡糊已经打到位了。
用时10分钟!!
这甚至比机器打发蛋泡糊用时还快。
接着,
肖扬在打发成型的蛋泡糊中添加了一些面粉,和土豆粉。
一双筷子再次地搅动起来,
蛋泡糊越来越亮,越来越白。
真如雪一般白净。
看到这里。
大家虽然不明白肖扬要怎么做这道菜。
但是心中已经越来越相信,肖扬真能复刻出“油炸冰溜子”这道菜一般。
此时。
其他三个爸爸也在埋头苦干。
菜已经下锅炒起来。
肖扬则对着大家喊了一声。
“好了。准备工作做完,最后一步,下锅油炸冰溜子。”
最后一步,
也是最关键的一步。
成败再此一举了。
肖扬先前做的一切前续工作,虽然很厉害。
但是大家还是隐隐担心,最后将冰块放进热油锅中。
到底会成什么样子?
导播室。
王导和众人一样,紧紧地盯着显示器。
同时还在指挥着现场的工作人员注意安全。
将人群往后疏散。
特别是4位小朋友,。
小心冰水融化炸锅,产生危险。
毕竟。
对于一个节目组负责人。
节目效果固然重要,但是安全更加重要!!
这时。
肖扬已经从冰箱里再次取出冻得邦邦硬的棒冰。
放进刚打发好的蛋泡糊里转动了一圈。
一根根棒冰裹满蛋泡糊,成为一条白白的柱体。
真和雪白的冰溜子有点像。
肖扬处理好3根棒冰,
在刚才烧的一大锅油的油面上,将手张开,徒手感受了一下油温,
刚刚好!!
该把冰溜子丢进油锅了。
众人又往后退了一步。
生怕炸锅殃及到自己。
但是又忍不住想看。
"滋滋滋……”
“滋滋滋……”
冰溜子下油锅了!!
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